WELCOME TO TEDDYBEO’S BLOG

Advertisements

Một số mẫu bánh Gato mới

Thời gian vừa qua nhờ cô em “râu” nhanh nhẩu mà tay nghề làm bánh của mình lại được rèn luyện thêm, dưới đây là một số mẫu bánh khách đặt, một số mẫu tặng bạn bè, giờ ì ạch lắm rồi nên chắc phải lâu nữa mới có mẫu bánh mới

Cái nì đặc bịt nhất vì là bánh sinh nhật của chồng béo, béo rồi nên làm bánh Gato caramen, ngon dã man, cả nhà ăn hết sạch

Bánh Sn cậu Thành

Sữa đậu nành

Hôm rồi đi BS khám thấy bảo em bé khá to, làm mẹ sợ, sợ to quá mà phải mổ thì mẹ sẽ ko chăm sóc cho anh tony được, vậy là mẹ cai sữa bò, chuyển sang sữa đậu nành. Thực ra lần mang bầu này mẹ rất thích uống các loại sữa, sữa bò có thể uống đc 1l/ngày, sữa đậu nành thì chiều chiều vẫn uống ké của ông bà nội, nhưng giờ mà cai hẳn sữa bò thì chắc mẹ sẽ uống sữa đậu nành nhiều hơn, sẵn có 1kg hạt đậu nành mua từ lâu mà mẹ lười, giờ có động lực để làm sữa đậu nành, ko bit có ngon lành ko nhưng yên tâm là bổ và rẻ trong cái thời buổi vừa khốn vừa khó này.

Đọc công thức của chị Kiwi từ lâu giờ mới có dịp thử nghiệm, 120gr hạt đậu nành đi với 1 l nước. Tối đến ngâm đậu nành, sáng ra là xay, vắt và đun, công cụ rất đơn giản, 1 cái máy xay sinh tố, 1 khăn xô 4 lớp của Tony, 1 cái bát để vắt và nồi cơm điện. (phải nấu bằng nồi cơm điện vì mẹ ở tầng 3, ôm bụng chạy lên chạy xuống 3 tầng để vào bếp thì cũng ốm, nên trên tầng 3 mẹ có 1 cái nồi cơm điện, trước thì để nấu cháo cho Tony, giờ chủ yếu để đun nước rồi cách thủy làm bánh, hum nay sẽ đun sữa đậu nành).

Mẹ làm gấp rưỡi công thức đc 1.5l sữa đậu nành, trong khi xay phải chia đậu làm 2 lần để xay, mỗi lần xay với 300ml nước, mỗi lần đậu xay 2 lần để lọc cho kĩ, rồi lần cuối trộn 2 bã với nhau xay tiếp thêm 1 lần 300ml nước nữa ( tổng cộng là 5 lần xay) kỹ thế cho ra hết chất đậu trong hạt đậu nành. kể ra cũng hơi lích kích so với máy làm sữa đậu nành nhg làm vài lần là quen, rất nhanh, nhà nhiều máy móc quá rồi nên cg ko muốn sắm thêm máy làm sữa đậu nành nữa cho chật nhà.

Đun sữa đậu nành bằng nôi cơm điện phải mở vung, quấy đều, canh chừng cẩn thận vì sữa đậu nành rất dễ trào, trong khi đun thì hớt bọt lúc sôi sẽ đỡ bị trào hơn. khi sữa sôi sùng sục thì quấy nhanh tay vì lúc này sữa đễ trào nhất, rút điện, để nguyên đến lúc nguội thì vớt váng rồi cho vào tủ lảnh( váng đậu ăng ngon phết, ăn luôn hoặc chịu khó phơi khô, lúc nào ăn lẩu có món váng đậu ngon lành luôn), lúc chắt nước đậu ra tốt nhất là nên cho qua rây, lọc qua để váng đậu còn sót lại sẽ ko bị lẫn vào nước, nước sẽ ko bị lơn cợn.

Mẹ đã thử xay lẫn đậu nành với lac, đậu xanh nhưng cơ bản vẫn thích vị nguyên chất của hạt đậu nành hơn. Nói ra thì có vẻ dài dòng và lách cách nhưng thực tế làm rất nhanh, tối ngâm đậu, sáng ra mất khoảng 30′ là xong tất cả các công đoạn, cả nhà có bình sữa đậu nành vừa ngon vừa sạch.

Caramen và bánh lưỡi mèo

Nhà lúc nào cũng có trứng, toàn trứng xịn và miễn phí, vì toàn gà  nhà bà ngoại muôi, trứng ngỗng thì nhà em dâu nuôi, ăn ko xuể, vừa rồi bà it nuôi gà thì lại mua cho m 5 chục trứng gà, sợ quá chỉ dám lấy 3 chục về thôi, chủ yếu phục vụ trứng rán mặn cho Tony là chính, chứ mẹ ko thích trứng lắm. Nghĩ cho cùng cũng phải tẩm bổ cho Sonic tí, chứ nhiều vậy ko ăn nhanh để lâu trứng hỏng phí đi, vậy là mẹ lôi ra làm caramen, mẹ ăn đc, tony cũng thích và bố càng khoái khẩu. Caramen làm theo ông thức của chị KT. mềm và mịn, it bị rỗ lắm. tận dụng nốt nửa hộp sữa đặc và sữa bột cô gái hà lan dùng mãi ko hết ( vì sữa bột này mẹ mua chủ yếu để làm bánh thôi)

Công thúc là 4 lòng đỏ trứng và 2 trứng + thêm 500gr chất lỏng( tùy là sữa tươi hoặc sữa đặc pha ra hoặc các loại mùi như xoài, cam, lá dứa,vani, whipping) mình thích vị truyền thống hơn. độ ngọt tùy khẩu vị. Phần đường caramen mình chỉ áng khoảng  chứ ko cân đo đong đếm cụ thể

Caramen là một món khá đơn giản, thắng đường caramen, đổ xuống đáy khuôn, trứng hòa tan nhẹ nhàng tránh tạo bột khí, nếu làm bằng sữa tươi ko đường thì trộn trứng với đường, phần chất lỏng đun sôi lăn tăn, đổ vào trứng trộn nhẹ nhàng, rồi đổ hỗn hợp vào từng khuôn đã tráng caramen, hấp cách thủy hoặc nướng cách thủy. Mình thường làm cách nướng, có đậy giấy bạc nướng trên mặt cho đỡ khô, nướng 160 độ trong vòng 1 tiếng. lấy ra để nguổi rồi cho vào tủ lạnh.

Phần lòng trắng trứng tận dụng làm bánh lưỡi mèo, giòn và thơm trẻ con rất dễ ăn, Tony hôm nào cg “mẹ cho con ăn cái bánh giống lưỡi con mèo”, một ít đổ hình tròn cho 1 quả nho khô vào giữ ăn cũng hay hay. Mẹ nhận thấy nếu rặc vùng lên còn ngon nữa, lần sau sẽ làm bánh vòng vừng

Mùa bánh trung thu thứ 2

Sau gần 1 năm bỏ bê blog. một phần do lười, một phần do mang thai Sonic khá mệt so với a Tony, hơn nữa ngoài bánh Gato theo yêu cầu ra m cũng ko làm gì thêm nên cũng chẳng có gì để viết blog cả. Khởi động lại động lực làm bánh trái năm nay là dịp trung thu, cố làm cho ông ngoại còn kịp nếm bánh do con gái làm. Năm này m chăm chỉ hơn nhờ gói đỗ xanh để khá lâu rồi, chịu khó ngâm, đồ rồi se là có nhân đỗ xanh ngon lành và an toàn, làm bánh loại nhỏ xúi ăn cho vừa miệng, còn bánh to vẫn nhân thập cẩm như năm trướcBánh nướng nhân đậu xanh bé xúi đáng yêu

Nhân bánh thập cẩm có lạp xưởng , mứt bí, vừng rang, hạt dưa, hạt Macca, mỡ đường (gửi mua mỡ tận quê cơ đấy). lá chanh nhà trồng

Trước khi vào lò

Lúc mới ra lò các em ý như thế này, 2 hôm nữa mới mềm và sậm màu

Cuối cùng là đóng gói chuẩn bị gửi đi, nhiệm vụ trung thu đã hoàn thành

Chút xíu quên món bánh chả thơm lừng, giải quyết hậu quả của việc thừa nhân bánh thập cẩm, ui cha ngon và vào miệng vô cùng, năm này nhờ chị KT nên mới nghĩ ra món này, năm sau nhất định sẽ dành 1 góc cho bánh chả chứ nhân bánh thừa cũng ít, ăn nếm thôi còn thòm thèm lắm

Bánh mì đen

Mình được bà chị cho một ít bột mì đen, loại có lẫn cả các hạt ngũ cốc lổn nhổn. Lúc đầu còn ngu xi tưởng là hạt lúa mì xay lẫn, nướng làm sao mà chín được, rồi lục tung trên mạng tìm hiểu mới bit đấy là các hạt ngũ cốc, nhiều loại mà mình nhìn được mỗi hạt hướng dương là rõ nhất, mấy hạt kia ko bit tên chi cả. Rồi lại xới tung cả Net lên mới tìm được công thức phù hợp với loại bột này. Dù cho rất it muối nhưng ăn vẫn thấy mặn mặn, ăn tạm ổn nhưng vẫn thấy chưa thỏa mãn vị giác, rồi tìm hiểu tiếp là loại bánh mì này phải ăn kèm bơ và xúc xích. Nhà ko sẵn xúc xích nên mình chỉ thưởng thức được với bơ thôi, nhưng đúng là khác hẳn…ngon ko cưỡng nổi. Bánh mì Baguette ăn với bơ là nhất rồi, kế đến phải là loại bánh mì đen này.

Nguyên liệu:
– 500g bột mỳ (350g bread flour + 20g cake flour + 130g bột mỳ đen)
– 150ml sữa tươi
– 200ml nước
– 8g men instant dry yeast
– 20g đường nâu
– 2g muối
– 50g bơ, để mềm

Cách làm:

Các loại bột, men, muối ( men và muối để 2 góc khác nhau nhé), dùng phới trộn đều

Làm ấm sữa và nước. Cho  đường vào khuấy nhẹ. Cho hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột khô,trộn kỹ đến khi các hỗn hợp đều nhau thì cho bơ vào trộn tiếp. nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn.
Ủ 40′. Lưu ý đậy kín đặt chỗ ấm, phủ khăn ướt, đến khi bột nở gấp đôi
Lấy ra đấm bột cho xẹp khí, nặn hình bánh. Công đoạn này nếu sử dụng các loại hạt thì dàn bột mỏng, rắc hạt, cuộn lại hoặc nặn cho tròn. mình chỉ vo tròn lại thôi.Ủ tiếp 40-50 phút nữa.
Vặn lò nóng 200 độ C, nướng 30′ phút tùy kích cỡ bánh. Rạch mặt bánh bánh, rây 1 lớp bột mỏng trước khi nướng.

Banana Chocochip Almon Cookies

Tên bánh dài quá, vì là tên của mình đặt mà, thành phần có gì gọi ra hết luôn. Mẻ bánh Butter Cookies ( theo kiểu bánh Marie) chưa kịp chụp lại đã cho hết, chả còn j cho bố con nhà hắn snack cả,mình ngồi ngâm cứu cả buổi xem lần này sẽ làm loại cookies nào khác bình thường 1 chút. Sau khi thử nghiệm nhiều loại bột để làm cookies, mình ngẫm ra là bột Cake làm bánh qui không ổn tí nào, bột đa dụng là theo công thức là đúng nhất, nhưng trong công thức có bột nở thì dùng bột làm bánh Muffin trộn sẵn( của Mikko, mua ở Big C) là tuyệt đỉnh luôn, bánh xốp, giữ độ giòn rất lâu và mùi thơm thì quá tuyệt vời. Sao mình tự trộn bột không ngon được như vậy nhỉ. Có một cảnh báo là trong bột này có sẵn bột nở và đường, thường thì thành phẩm ra hơi ngọt hơn mình dự định một tí, vì mình ăn it ngọt, chứ như bọn trẻ và lão béo nhà mình lại rất thích (hix, đã béo lại còn thích ngọt).

Công thức:

– bơ: 110gr

– trứng: 01 quả ( khoảng 60gr trứng)

– chuối: 100gr , dùng thìa nghiền nhỏ

– Chocola chip: 50gr ( nhiều ít tùy khẩu vị)

– Hạt điều thái lát: 50gr ( nhiều ít tùy khẩu vị)

– bột Muffin trộn sẵn: 350gr

Thực hiện:

– Bơ để mềm, dùng máy đánh trứng đánh đều cùng trứng, sau đó cho chuối nghiền vào đánh đều tiếp.

– Cho bột vào , dùng thìa or muỗng trộn đều

– bột trộn đều rồi cho tiếp chocolachip và hạt điều vào trộn tiếp.

Nướng bánh:

Bật lò ở 170 độ C, nặn thành từng hình tròn nhỏ, cho vào khay lót giấy nến, ấn dẹt khoảng 2-3mm, nướng khoảng 10′ ( tới khi bánh vàng).

Lò nhà mình không có đối lưu, nên trong khi nướng chú ý đổi chiều khay để bánh vàng đều.

Bánh làm rất đơn giản và ngon thì không cưỡng nổi, chắc chắn sẽ có trong danh sách bánh tết của mình

Nhà bánh gừng

Con giai càng lớn càng ghê gớm và nói chuyện như ông già. Dạo này hễ làm được gì đáng kể, hoặc mẹ yêu quá khen ngoan là lại: “thế mẹ tặng con quà gì”. Chết thật, cái này là lỗi của mẹ đây, hay lấy quà ra gạ gẫm con để con phấn đấu đâm ra hắn quen thói mất rùi. Mấy hôm nay hắn mới biết đạp xe, hăng hái lắm, hôm nào cũng bắt mẹ cho ra sân đạp xe. Nhìn con đạp xe trông ra dáng hẳn, mẹ thoáng nghĩ đên dòng thời gian trôi qua nhanh quá, nghĩ về quá khứ khi lần đầu cho con ra sân chơi con mới 4-5 tháng, giờ con đang đạp xe và quay lại nhìn mẹ cười tít cả mắt. Mẹ bảo Tony đạp xe giỏi quá, bố sẽ vui lắm, thế mà hắn đã nghĩ ngay : ” Bố tặng quà à, bố tặng camaro ah” ( he he, cái này chắc đời con mua được thôi).

Giáng sinh đang đến, mẹ ấp ủ sẽ làm cho con ngôi nhà bánh, đền quà vụ đạp xe, và tặng cho Colorhouse luôn, để con và các bạn ngày nào cũng được ngắm nhà bánh, chứ để ở góc nhà mình cũng phí đi. Nghĩ là làm, mọi người thường đầu tư cả tuần để hoàn thành ngôi nhà ngon lành này, mẹ thì tính hay hấp tấp, vội vã nên quyết tâm làm trong 1 ngày thôi.

Cả sáng chỉ cắt và ngâm cứu mẫu nhà, rồi trộn bột, ủ lạnh, chiều là nướng và trang trí. đến cuối chiều thì ngôi nhà cũng hoàn thành, đúng với mẹ, hơi lộn xộn, tham lam trang trí, và méo mó vì trình độ non kém.

có cây thông trên tường nhà

Ngôi nhà nhìn từ trên xuống

Hóa ra là ông già Noel trèo lên ống khói bằng thang

có 1 chú Ginger bread man trốn cạnh bó củi khô kìa

cơn mưa kẹo còn vương lại trên mái nhà

các chú người tuyết mỏi chân quá nằm nghỉ cả rồi

Ông già Noel bị phát hiện rồi, ông giờ tay chào đấy

Cửa số cũng có cây thông và chuông đó

Con đường kẹo ngọt của phù thủy dụ các bé vào nhà. Ối! có một cậu bé vào nhà kìa

Phía sau ngôi nhà cũng có cửa sổ đấy nhé.

 

MERRY CHRISTMAS TO EVERYONE!

Previous Older Entries